Perinteitä ja makeaa yllin kyllin: Viking Linen joulubuffet vastaa asiakkaiden toiveisiin

Vietettyään viime vuoden joulun menestyksekkäästi, Viking Line päätti kuunnella tarkasti asiakkaidensa palautetta joulubuffetia koskien. Punaiset laivat ovat valmiina tuomaan joulun tuoksut ja maut jo marraskuun lopussa, sillä perinteet kunnioitetaan ja makeaa lisätään menuun, aivan kuten nautiskelijat toivoivat. Joulun odotus huipentuu Punaisilla laivoilla, sillä Viking Linen joulubuffet on katettuna 21. marraskuuta alkaen aina tapaninpäivään 26. joulukuuta asti. Juhlapöydän antimista nauttimaan odotetaan lähes 200 000 matkustajaa, ja jokaisen toive on pyritty huomioimaan huolellisesti.

Joulun suosikkimaut ovat nyt entistäkin runsaammin esillä, sillä buffetiin sisältyy tänä vuonna huikeat 105 erilaista ruokalajia. Noutopöydän runsaudensarvesta peräti lähes 80 prosenttia on valittu lähituottajilta, ja tämä suuri määrä lähiruokaa korostaa vastuullisuutta sekä ruoan tuoreutta. Esimerkiksi perinteinen joulukinkku ja laatikoiden juurekset tulevat luotettavasti kotimaasta Suomesta, kun taas kalat saapuvat pöytään Pohjoismaiden vesiltä. Viking Linen joulupöytä onkin tunnettu jo 1970-luvulta alkaen, ja se on vakiinnuttanut asemansa monien suomalaisten ja ruotsalaisten jouluperinteissä.

Palautteen voimalla perinteiden äärelle

Viking Gloryn keittiöpäällikkö Mikko Martikainen kertoo saaneensa viime vuoden joulubuffetista poikkeuksellisen positiivisen palautteen, ja tämän vuoksi suuria, mullistavia muutoksia ei lähdetty tekemään. Ihmiset haluavat löytää noutopöydästä tutut suosikkinsa, ja juuri tämä perinteisiin nojaaminen takaa onnistuneen jouluruokailukokemuksen. Martikainen korostaa, että joulupöydän on oltava paitsi herkullinen, myös visuaalisesti näyttävä ja tunnelmaltaan juuri oikealla tavalla jouluinen. Tänä vuonna laivoilla panostetaan entistä enemmän yksityiskohtiin, jotta tunnelma on täydellinen.

Erityisen suuri toive viime vuoden jouluruokailijoilta koski makeiden herkkujen lisäämistä jälkiruokapöytään. Tähän toiveeseen on vastattu, sillä jälkiruokapöytä onkin nyt poikkeuksellisen runsas: mustaherukkaisen metrikakun lisäksi tarjolla on glögi-tuorejuustoleivoksia, erilaisia tartaletteja, jouluisia karkkeja, tuoreita hedelmiä sekä tietysti ruotsalaisen joulun kulmakivi, Maltan riisi. Tämä riisipohjainen herkku on ehdottoman tärkeä ruotsalaisille, joten ilman sitä joulu ei olisi aito.

Herkut uusiksi ja gluteenittomaksi

Asiakkaiden erityistä kiitosta keräsivät viime vuonna savulahnamousse sekä runsaat charcuterie-laatikot, jotka sisälsivät herkullisia juustoja ja leikkeleitä. Näitä suosikkeja ei luonnollisestikaan poisteta, vaan niitä täydennetään harkituilla uutuuksilla. Tänä vuonna lämminsavulohi tarjoillaan entistä tyylikkäämmin pienissä kipoissa sitruunaperunasalaatin päällä, mikä tekee annostelusta vaivattomampaa. Lisäksi koko leipäpiste on muutettu gluteenittomaksi, jotta yhä useammat matkustajat voivat nauttia leivistä huoletta.

Leikkelevalikoimaa on myös laajennettu lisäämällä pöytään muun muassa ilmakuivattua kinkkua ja salameja, jotka tuovat kansainvälistä särmää perinteiseen suomalaiseen ja ruotsalaiseen joulupöytään. Muutokset eivät kuitenkaan koske vain lihoja ja kaloja, sillä myös salaattifilosofia on uudistettu. Sen sijaan, että tarjolla olisi valmiita salaattisekoituksia, Viking Line tarjoaa nyt yksittäisiä pääraaka-aineita lisukkeineen. Esimerkiksi tarjolla on pikkelöityä kyssäkaalia ja tryffelimajoneesia sekä paahdettuja porkkanoita ja pohjoismaista pestoa. Tämä antaa ruokailijoille vapauden koota oman mieleisensä salaatin.

Laatikoiden ja sillien ylistys

Joulupöydän ehdottomiin perinteisiin kuuluvat laatikot ja kalat, ja niiden valikoima on tänäkin vuonna vaikuttava. Sillejä ja silakoita tarjoillaan jopa 10 eri tavalla, joten jokainen kalan ystävä löytää varmasti suosikkinsa. Perinteisten sinappi- ja sipulisillien lisäksi maistellaan esimerkiksi mäti- ja piparjuurisilliä. Suomalaiset rakastavat laatikoita, ja niitä kuluu tasaisesti vuodesta toiseen. Joululaatikoita on tarjolla neljää sorttia: peruna-, lanttu- ja porkkanalaatikkoa sekä ruotsalaisten suosimaa janssoninkiusausta. Perunalaatikko on tilastojen mukaan suomalaisten suurin suosikki.

Joulubuffetissa kuluu huimat määrät raaka-aineita, mikä kertoo sen valtavasta suosiosta. Kinkkua menee vuosittain noin 6 000 kiloa, mikä on osoitus siitä, kuinka tärkeä osa perinteistä joulupöytää se on. Myös lipeäkalaa kuluu lähes 1 700 kiloa vuodessa, mikä osoittaa, että tämä perinteinen joulukala pitää yhä pintansa. Viking Line on onnistunut luomaan joulubuffetin, joka yhdistää perinteet ja uudet, harkitut maut, tehden siitä täydellisen aloituspaikan joulunajan nautinnoille.

Viking Linen joulunautinnot numeroina

Viking Linen joulubuffet tarjoaa nautiskelijoille runsaasti valinnanvaraa, ja tässä muutamia faktoja pöydän tarjonnasta:

• 105 – Tämän verran ruokalajeja on tänä vuonna tarjolla (kalat ja äyriäiset lisukkeineen, leikkeleet ja juustot, lämpimät liha- ja kasviruoat sekä jälkiruoat).
• 15 – Erilaisten salaattien määrä, jotka koostuvat yksittäisistä pääraaka-aineista.
• 10 – Eri tavalla tarjoiltavien sillien ja silakoiden määrä.
• 4 – Joululaatikoiden määrä: peruna, lanttu, porkkana ja janssoninkiusaus.
• 6 000 kg – Arvioitu kinkun kulutus joulubuffetissa vuodessa.
• 1 700 kg – Arvioitu lipeäkalan kulutus joulubuffetissa vuodessa.
• 200 000 – Lähes näin monta ruokailijaa nauttii vuosittain Punaisilla laivoilla jouluisista antimista.

Keskity paikallisuuteen ja kestävään nautintoon

Joulubuffetin suunnittelussa on korostettu lähiruokaa ja vastuullisuutta, mikä näkyy raaka-aineiden valinnassa. Valtaosa raaka-aineista tulee Suomesta ja Pohjoismaista, mikä takaa tuoreuden ja tukee paikallisia tuottajia. Viking Linen sitoutuminen laatuun ja perinteisiin, höystettynä asiakkaiden toivomilla makeilla lisäyksillä, tekee tämän vuoden joulubuffetista ehdottoman kohokohdan. Nyt on aika varata paikka ja valmistautua joulunajan herkutteluun merellä.